Le café, compagnon incontournable des petits-déjeuners et des pauses quotidiennes, pourrait bientôt devenir plus rare et plus cher dans les supermarchés.

Après l’huile ou les œufs, ce produit de consommation courante se retrouve à son tour sous pression, entre récoltes perturbées, tensions logistiques et hausse spectaculaire des prix. Depuis plusieurs mois, de nombreux consommateurs constatent une augmentation notable du prix du café dans les supermarchés. Certains paquets ont vu leur tarif grimper jusqu’à 46 % en l’espace d’un an, tandis que la hausse moyenne observée sur une cinquantaine de références atteint environ 18 %.

Sur une période de deux ans, la progression s’élèverait même à près de 23 %. Aujourd’hui, le prix moyen du café tourne autour de 31 euros le kilo. Les grains ou le café moulu peuvent encore se situer autour de 20 euros le kilo, mais certaines capsules dépassent désormais les 60 euros.

Cette évolution suscite des interrogations chez les consommateurs. Face à ces augmentations, certains se demandent s’il est préférable de constituer un petit stock avant de nouvelles hausses annoncées.

Des marchés mondiaux sous forte tension

La situation observée dans les rayons des supermarchés français reflète directement les turbulences du marché mondial du café. Le cours de l’arabica a bondi d’environ 90 % au cours de l’année 2024, atteignant près de 3,48 dollars la livre.

Les spécialistes rappellent que les prix de ces matières premières importées sont particulièrement sensibles aux variations de production et aux coûts de transport. Les analyses de l’Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires soulignent d’ailleurs la grande volatilité de ces marchés.

Cette instabilité se répercute rapidement sur les prix payés par les consommateurs, en particulier dans un contexte de tensions sur l’offre.

Les effets du climat sur les récoltes

Une grande partie des difficultés actuelles provient des conditions climatiques dans les principaux pays producteurs. Le Brésil et le Vietnam, qui représentent à eux seuls plus de la moitié de la production mondiale de café, ont été confrontés à des phénomènes météorologiques extrêmes.

Sécheresses prolongées, pluies torrentielles et épisodes de gel ont endommagé les plantations de caféiers, réduisant significativement les volumes récoltés. Cette baisse de production a entraîné une diminution des stocks disponibles sur le marché international.

Dans le même temps, la demande mondiale continue de progresser, alimentée par une consommation stable voire croissante dans de nombreux pays. Ce déséquilibre entre l’offre et la demande contribue à la hausse des prix.

Certains économistes et associations de consommateurs, dont l’UFC-Que Choisir, redoutent ainsi que le café puisse progressivement se rapprocher d’un produit considéré comme plus luxueux.

Des perturbations dans le transport maritime

Les difficultés ne concernent pas uniquement la production agricole. Le transport international joue également un rôle majeur dans la situation actuelle. Plusieurs routes maritimes importantes connaissent des perturbations, notamment dans la zone de la mer Rouge.

Ces tensions obligent certains cargos à modifier leurs itinéraires pour relier l’Asie, l’Afrique et l’Europe. Les trajets deviennent plus longs, ce qui entraîne une augmentation des coûts de fret et des délais de livraison.

Pour les importateurs de café, ces contraintes logistiques réduisent les marges et compliquent l’approvisionnement régulier des marchés européens.

Dans certains pays producteurs, des indicateurs logistiques ont déjà signalé une augmentation des ruptures de stock dans les supermarchés.

Le risque de rayons partiellement vides

Si les stocks continuent de diminuer et que les difficultés logistiques persistent, les consommateurs pourraient voir apparaître des références manquantes dans les rayons. Certaines marques ou certains formats pourraient devenir plus difficiles à trouver, tandis que les promotions pourraient se raréfier.

Les observateurs comparent cette situation à celle récemment observée sur le marché des œufs. En France, plusieurs supermarchés ont connu des rayons partiellement vides en raison d’un déséquilibre entre l’offre et la demande.

Une enquête publiée par l’UFC-Que Choisir en février 2026 indique toutefois qu’un retour progressif à la normale est attendu pour les œufs à partir de l’été. Pour le café, l’évolution dépendra principalement des prochaines récoltes et de l’amélioration des circuits logistiques.

Faut-il constituer un stock de café ?

Face à ces incertitudes, certains consommateurs envisagent d’acheter davantage de café afin d’anticiper de nouvelles hausses de prix. Les spécialistes recommandent cependant de rester raisonnable et d’éviter les achats excessifs.

Constituer un petit stock pour quelques semaines ou quelques mois peut être une solution, à condition de respecter certaines règles de conservation.

Les experts conseillent de privilégier le café en grains plutôt que le café moulu. Les grains entiers sont moins sensibles à l’oxydation et conservent leurs arômes plus longtemps.

Comment bien conserver le café

Le café torréfié reste généralement à son meilleur niveau de saveur pendant trois à quatre semaines lorsqu’il est conservé à l’air libre. En revanche, un emballage hermétique ou sous vide peut prolonger sa conservation jusqu’à environ douze mois.

Pour préserver sa qualité, il est recommandé de stocker le café dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et des variations de température. Les contenants hermétiques sont également privilégiés afin d’éviter l’exposition à l’humidité et à l’oxygène.