Le miel, trésor naturel aux multiples vertus, mérite d’être manipulé avec soin. Un geste anodin — plonger une cuillère en métal dans le pot — pourrait suffire à altérer ses bienfaits. C’est ce que rappellent avec insistance le Dr Jimmy Mohamed et plusieurs spécialistes de l’apiculture.

Invité sur RTL dans l’émission « Ça va beaucoup mieux », le Dr Jimmy Mohamed a lancé une mise en garde peu connue mais largement relayée dans le monde apicole : éviter à tout prix l’usage de cuillères en métal pour prélever le miel. La raison ? « Le métal va dénaturer ce qui a de positif dans le miel », affirme-t-il. Et de préciser : « tous les agents actifs du miel peuvent être inactivés par l’acier ».

Cette affirmation repose sur une propriété fondamentale du miel : son acidité naturelle. Avec un pH oscillant autour de 3 à 4, le miel est un produit acide capable d’entrer en réaction avec certains métaux, notamment si ces derniers restent en contact prolongé.

Réaction chimique et altération des qualités du miel

Lorsque le miel entre en contact avec des métaux comme l’aluminium ou certains aciers non inoxydables, des réactions chimiques peuvent se produire. L’acidité du miel peut accélérer l’oxydation du métal, ce qui peut non seulement altérer ses arômes, mais affaiblir certaines de ses propriétés antimicrobiennes ou antioxydantes.

Le site du Domaine apicole de Chezelles, une référence dans le secteur, va dans le même sens :

« Il est prouvé que l’acidité du miel réagit au contact du métal et peut réduire ses nombreuses propriétés. »
« Il ne faut jamais laisser une cuillère en métal dans un pot de miel toute la journée ou toute la nuit. »

Le bois : un matériau respectueux du miel

Contrairement au métal, le bois n’interagit pas chimiquement avec le miel. Il respecte le pH, la texture et les qualités nutritionnelles du produit. De plus, les cuillères en bois traditionnelles, souvent sculptées avec des formes spécifiques pour le miel, permettent un service plus fluide, sans cristallisation rapide ou transfert thermique.

Outre le bois, des cuillères en plastique alimentaire ou en céramique peuvent aussi convenir, bien que moins écologiques ou esthétiques.

Un geste simple pour préserver un produit d’exception

Riche en enzymes, en antioxydants, en minéraux et en propriétés antiseptiques, le miel est un aliment vivant, sensible aux conditions de conservation et à la manière dont on le manipule. Adopter une cuillère en bois, c’est respecter à la fois la tradition, la science et les qualités exceptionnelles du miel.

Alors la prochaine fois que vous glisserez la main vers le pot doré de votre placard, évitez le métal, et pensez bois : c’est un petit geste, mais un grand respect pour un produit millénaire.