La décision fait grincer des dents autant qu’elle intrigue. En choisissant de proposer du poulet 100 % halal dans une partie de ses établissements français, une célèbre chaîne américaine de fast-food remet sur la table un débat récurrent mêlant consommation, économie et identité.

Derrière la polémique, les chiffres et les stratégies racontent une autre réalité. La chaîne américaine KFC a décidé de franchir un cap en France. Sur les 404 établissements que…